La Luna Nel Cesto

Toma di Capra 340g

 10,00 IVA Inclusa

Descrizione

Toma di capra Cascina Badin Toma di pura capra al latte crudo. Fabbricata secondo l'antica ricetta del Tomino di Saronsella. Ingredienti: LATTE fresco di capra, caglio, sale marino integrale (1%). Formaggio dalla pasta tendenzialmente friabile o morbida di color niveo. Presenza di una importante e gradevole proteolisi nel sottocrosta. Occhiellatura fine e irregolare, dovuta al pascolo e all'assenza di fermenti lattici di derivazione industriale. Il sapore si caratterizza per un buon grado di acidità e sentori al palato di burro e latte fresco.  La crosta riflette la presenza delle muffe presenti nella nostra cantina di tufo ed argilla naturale da circa due secoli. Caratteristiche nutrizionali: particolarmente indicata per diete dirette a contenere il livello di colesterolo nel sangue. L'alta digeribilità del prodotto è dovuta principalmente - oltre che alle tecniche naturali di allevamento e di lavorazione del latte - alla composizione del latte di capra: di per se stesso meno ricco di grassi del latte di mucca o di pecora.  

Categoria: